Birre Ipa: caratteristiche, origini e sviluppi moderni
Le Birre denominate IPA (India Pale ALe sono un segmento della famiglia delle birre artigianali Pale Ale con le quali possiedono vari punti in comune.
Le principali caratteristiche delle birre IPA
Queste birre sono prodotte ad alta fermentazione, e a differenza delle altre birre artigianali le Ipa si contraddistinguono per essere più chiare, alcoliche e amare delle Pale Ale ma in realtà possono essere due stili con differenze difficili da riconoscere a causa del poco discostamento.
Presentano infatti dei profumi e dei gusti erbacei, quasi agrumati oseremo dire, dovuti ai luppoli utilizzati che ne danno il sapore dominante.
Origine e storia
Le Birre Ipa sono di origine inglese, nascono nel periodo coloniale e devono la loro intensa luppolatura alla necessità di conservarsi per i lunghi viaggi verso l’India.
La birra India Pale Ale è alcolica e molto secca, e riduceva i rischi di eccessive contaminazioni batteriche dovute ai lunghi viaggi e alla conservazione nelle botti grazie proprio a queste caratteristiche.
Diventò in poco tempo così popolare che tra i britannici iniziò anche in patria una vera e propria produzione su vasta scala.
Variazioni moderne delle birre IPA
Le variazioni moderne di queste birre artigianali hanno diverse versioni del classico stile, tra cui:
- Birre Ipa Black, versione nera delle birre artigianali ipa, che vengono prodotte con malti scuri. Hanno sentori simili alle Stout (caffè e tostatura) ma sviluppano l’importante sapore amaro dei luppoli
- Birre Imperial Ipa che definisce invece quelle IPA con gradazioni molto importanti ( dagli 8° in su)
Sviluppo Moderno
La rivoluzione moderna delle birre IPA parte dagli Stati Uniti, che ha visto nell’ultimo ventennio rinascere questo stile birraio diventando il modello delle nuove birre.
Negli anni ’80 hanno avuto un ottimo sviluppo, quando i giovani birrifici della West Coast degli USA hanno trovato in questo stile l’esaltazione perfetta per gli eccellenti luppoli delle loro zone.
Oggi le differenze tra le birre Ipa Americane e quelle Inglesi e sono solitamente due:
- Inglesi dal colore ramato che presentano una nota leggermente caramellate e di tostatura,
- Americane di colore più chiaro che esaltano l’arome erbaceo ed agrumato dovuto ai luppoli come il Cascade ed il Simcoe.
Come abbinare le birre artigianali Ipa
Abbinamenti: piatti forti e speziati, dessert decisi e dolci.
Essendo una birra artigianale dalla carica molto amara si accosta ai cibi come farebbe un buon vino bianco forte e corposo, in quanto l’amaro pulisce le papille gustative.
La consigliamo soprattutto con i cibi grassi, come alcuni pesci e selvaggina. A causa del loro sapore intenso sconsigliamo l’abbinamento con cibi che contengono sughi in quanto potrebbe davvero stonare.
Le Migliori Birre Ipa dal mondo
Se state cercando delle birre artigianali vi consigliamo il sito birredamanicomio.com dove potete trovare più di 500 birre artigianali.
Ipash Indie –New Art Beer
Gradazione 7° – Origine: Italia. Questa birra artigianale viene prodotta in Toscana con malti pils, pale belga e un tocco di malto caramellato che le dona il suo caratteristico colore ambrato. Ha un amaro importante ma ben equilibrato, spiccano molto le note agrumate che ne costituiscono la sua particolarità
Fuller’s India Pale Ale
Gradazione 5° – Origine: Regno Unito. Gusto Amaro molto delicato, morbida ed agrumata, si percepisce l’amaro solo nel finale.
Sierra Nevada Torpedo
Gradazione 7.2° – Origine: USA. Questa birra ipa americana è una audace American Pale Ale Extra Ipa, cioè extra amara! Profumata e corposa vengono utilizzati i migliori luppoli americani.
Green Flash West Coast Ipa
Origine: Belgio. Gradazione 8.1°
Prodotta ora in Belgio dalla St Feuillien è una speciale Doublel Ipa. Per produrla viene usata una quantità cospicua di luppoli americani che sprigionano profumi tropicali che si rispecchiano anche nel suo sapore.
Brewdog Punk Ipa
Origine: Scozia. Gradazione:5.6°
La più famosa in casa Brewdog è una Ipa leggera, dai sapori freschi e fruttati, lascia molto spazio al sapore del luppolo fresco. Con questa birra è stato rivoluzionato il concetto classico di Pale Ale, rendendola una birra molto ruffiana.